Poate și ție ți s-a întâmplat să desfaci o tabletă de ciocolată și să constați că are o textură ciudată, albă. Primul gând este că ar fi expirată, însă acest fenomen apare destul de des când termenul de valabilitate este încă în vigoare. De ce? Cercetătorii germani din Hamburg au descoperit de ce ciocolata îşi schimbă culoarea şi textura. În urma unui studiu efectuat, în majoritatea cazurilor s-a constatat că albirea este cauzată de stocarea sa la o temperatură incorectă, potrivit Rador.
Ce se întâmplă mai precis? Când ciocolata este păstrată la o temperatură mai mare sau mai mică, se produce aşa-numita „colorare grasă”, particulele albe apărând pe suprafaţa ciocolatei. Cercetătorii susţin că ciocolată albită nu este nocivă pentru sănătate, însă recomandă depozitarea sa la o temperatură cuprinsă între 16-18 grade şi consumul ei cât mai repede după desfacerea ambalajului.
Ce efecte are consumul de ciocolată în dezvoltarea copiilor
Fără pic de ciocolată până la vârsta de 4 ani! Sau doar o singură bucată de ciocolată pe zi. 50 de grame de ciocolată pe săptămână… Sunt doar o parte dintre regulile pe care unii părinți le aplică în alimentația copiilor lor când vine vorba despre cel mai îndrăgit desert în rândul celor mici. Care este însă cantitatea ideală de ciocolată pe care un copil o poate consuma?
Iată care sunt beneficiile consumului de ciocolată, potrivit experților OMS (Orgnizația Mondială a Sănătății):
1. Conținutul în nutrienți benefici
Compoziţia ciocolatei include:
- Fenilalanina – un aminoacid care contribuie la funcția de construire a proteinelor şi ajuta la îmbunătăţirea memoriei, percepţiei şi gândirii.
- Teobromina – are proprietăţi similare cu cele ale cofeinei îmbunătăţind claritatea de gândirii şi concentrarea copilului.
- Triptofan – un aminoacid care stimulează producerea de serotonină şi, asupra creierului uman, are efectul unui antidepresiv. Din acest motiv, o cantitate suficientă de serotonină din creierul copilului îi îmbunătăţeşte abilităţile mentale și îi stimulează interesul pentru învăţarea, pentru acumularea noilor cunoştinţe.
- Vitaminele B1, B2 şi PP
- Provitamina A
- Microelementele: sodiu, magneziu, potasiu, calciu, fier şi cupru
2. Ciocolata este o excelentă sursă de energie datorită cantitții mari de carbohidraţi
3. De asemenea, conține antioxidanţi, care îmbunătăţesc metabolismul copilului, protejându-i vasele sanguine şi asigurându-i o imunitate crescută.
4. Consumul ciocolatei stimuleaze producerea aşa-numitului hormon al fericirii: endorfina.
► Citește și Atenție, la acadele! Bomboanele colorate pot conţine şi de 3 ori mai mult zahăr decât limita zilnică
Iată care sunt efectele negative pe care consumul de ciocolată le poate avea asupra copiilor:
Deși ciocolata de calitate conţine foarte mulți nutrienţi benefici, consumul acesteia nu este recomandat copiilor cu vârsta de până la 3 ani. Pediatrii şi nutriţioniştii sunt de părere că sistemul digestiv încă sensibil al copilului mic nu poate digera produsele din ciocolată.
Atenție! Probabilitatea apariţiei unei alergii alimentare din cauza consumului de ciocolată este destul de mare în cazul copiilor mici.
Cantitatea mare de grăsimi şi carbohidraţi pe care o conţine ciocolată are un efect de suprastimulare a copilului, în condiţiile în care sistemul său nervos este încă mai sensibil decât în cazul unui adult.
În același timp, nu trebuie stimulată nici activitatea cardiacă a copilului mic, cu atât mai mult cu cât creierul copiilor sub 3 ani nu este la fel de solicitat că, de exemplu, cel al elevilor cărora chiar le este recomandat să consume cantităţi mici de ciocolată.
Care este cantitatea ideală de ciocolată recomandată copiilor?
Pentru a beneficia de avantajele ciocolatei, este suficient ca un copil între 6 și 14 ani să mănânce 20-25 de grame pe zi, adică 3-4 pătrățele.
Atenție! Nu se recomandă consumul de ciocolată pe stomacul gol, deoarece carbohidraţii care se asimilează foarte repede ajung imediat în sânge şi declanşează producerea unei cantităţi mari de insulină, care poate fi o ameninţare la sănătatea copilului.
Sursa: Health.com